välkommen till

DROP-IN

Kom in till elden den 25 juni!

Med start den 25 juni öppnar vi upp för spontanitet varje onsdag, lördag och söndag fram till september. Kom förbi och njut av en exklusiv lunch, följt av en tur genom vår vildmarksutställning.

Ingen förbokning krävs för mindre sällskap.

–

DAGAR

–

TIMMAR

–

MINUTER

–

SECONDS

12:00-18:00

ONSDAG, LÖRDAG & SÖNDAGCompany Name

MENY 2025

Vad blir det för mat? Ja, det kan man såklart fråga sig. Vi har en fast meny – och sedan kan det komma överraskningar!

MENYBLAD

VEGETARISK MENY

Men vänta nu – vad är vildsint?

Vildsint – ett nytt kapitel för Svansele

Svansele Vildmarksutställning föddes 1996 ur Thorbjörn Holmlunds kärlek till sin hembygd, till lokalhistoria – och kanske framför allt till naturen och dess gång. I många år såg allt nästan likadant ut, och det var vackert så. Men naturen själv står aldrig stilla. Och det kan inte vi heller göra.

Vildsint är en fortsättning som hedrar rötterna men vågar ta ut svängarna. Med ett hållbarhetstänk i köket, en uppdaterad meny, ett nytt formspråk och ett nytänk som vill utforska Västerbotten från helt nya vinklar.

Från viltbräda till Vildsint

Förenklat så är Vildsint det nya namnet på vår restaurang – men i praktiken är det så mycket mer.
Vi vet ju att vi är så mycket mer än bara viltbräda (som såklart fortfarande finns).

Vad gör vi annorlunda?

Precis som naturen tänker vi i årstider och säsonger. Vi har använt våra klassiska västerbottniska kokkonster och picklat och fermenterat för glatta livet. Vi minskar svinnet och komponerar nya rätter efter utbud. Vi har bakat, vi har klurat ut vilda efterrätter och vi har sett till att vår meny blir lika god för alla – oavsett allergier och specialkost. Vi tror att det blir bäst så.

Finns utställningen kvar?

Såklart gör den det. Vi kommer dessutom att spela in en guidad tur så att du med hjälp av din mobiltelefon kan lyssna på den på flera olika språk.

Vår unika Vildmarksutställning

Över 650 djur, nästan alla konserverade av samma mästare från bygden.
Varje scen återskapar en bild direkt från vildmarken. De många möten som sker där våra blickar sällan når. Allt är handvalt. Varje rum unikt. Träslagen i väggarna valda efter temat.

För att hedra det norrländska landskapet. För att berätta om
livets gång, och samspelet mellan människa och djur.

OM VÅR UTSTÄLLNING